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炒咸花生
（1）原料配方花生果lookg，食盐18．25kg。
（2）工艺流程 花生果一挑选一初炒一浸盐一沥干一再炒一冷却一包装一成品
（3）操作要点
①选料选用已成熟、种仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草叶等杂质。
②初炒初次炒时，不用加砂，用旺火炒至花生果烫手即可停止。
③浸盐用盐18kg加水溶化，水量以可淹没花生果为好，将炒热的花生果趁热浸在盐水里，使花生果仁充分吸收盐分，然后捞出，沥干盐水。
④再炒锅中加粗盐250g，将其炒热后立即加入花生果。先用旺火炒，当炒至花生果表面水分全部挥发后，再用文火炒，至种仁呈象牙色即可起锅。炒制过程中应不断翻动，以免生熟不均匀。
⑤包装待其自然冷却后，用塑料薄膜食品袋包装密封。
（4）应用花生具有润肺、和胃、祛痰、止血等功能。
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