巧克力油炸面包

巧克力油炸面包     （1）配料（质量份）  高筋面粉75，低筋面粉25，可可粉6，鸡蛋5，蛋黄5，绵白糖10-15，白砂糖10～15，奶粉8～10，盐2，新鲜酵母8，水50～60。     （2）制作工艺     ①将可可粉、鸡蛋、蛋黄、绵白糖、白砂糖、奶粉、盐、水放入搅拌机内，用钩状搅拌器中速搅匀。     ②面粉过筛，加入搅拌机中，搅拌均匀。酵母用温水活化，放入搅拌机，中速搅拌至面筋扩展。搅拌后面团为26℃。基本发酵45～60min。     ③将发酵好的面团切块整形，最后醒发30min。     ④调节油温为185℃，每边各炸lmin。