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富碘面包
（1）配方（质量份） ①种子面团 高筋面粉70，海带粉1～5，酵母2～3，酵母食物0．1，水适量40。②主面团 高筋面粉30，食盐1．5～2，白砂糖5，猪油2～4，水25。
（2）制作工艺
①原辅料准备和处理 将面粉、白砂糖分别过筛除去杂质；海带干燥后制成粉状；鲜酵母用适量温水（约30℃）溶化。
②面团第一次调制与发酵将种子面团的原料放入搅拌机中，搅拌成软硬适宜的面团。置于28～30℃、相对湿度75％左右的发酵室中发酵3～6h。
③面团第二次发酵与调制 将种子面团与主面团除油脂外所有原料搅拌5min，加入猪油后搅拌7min，和好的面团温度约28～30℃。然后于32～35℃、相对湿度75％的醒发室中醒发2～3h。
④成形面团成熟后，按重量切成适当大小的面块，搓揉成长方形，至表面光滑后投入已经刷好油的面包槽内。
⑤醒发将装好面包坯的模盘放入温度40℃，相对湿度在85％以上醒发室醒发，时间约30min。当体积增大1～2倍后出醒发室。
⑥烘烤调好炉温200～205℃，烘烤30min。
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