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什锦面包
（1）配料（质量份） 强力面粉100，葡萄干1，瓜子1，核桃仁1，青梅4，桃脯2，瓜条4，鸡蛋3，鲜酵母2，盐0．4，白糖1，水52。
（2）制作工艺
①把各种果料切成小块待用。
②用30℃的温水溶解鲜酵母，然后加入鸡蛋、盐、白糖，搅拌均匀后再加入面粉，再搅拌均匀后，把6种果料撒进面内，用搅拌机搅拌均匀后拿出，放在案子上醒发30min。
③将烤盘刷油，把醒发好的面团切块，搓成长圆形放进烤盘内，刷一层清水，放进醒发室醒发1～1．5h。
④待面包涨至1～2倍时入烤炉（炉温250～280℃）烘烤lOmin。
⑤将3份水煮开，放入0．5份白糖溶化，晾凉后加蛋清搅拌均匀，面包出炉时刷一层蛋清水即可。
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