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培根香肠皮萨
（1）配料
①面皮配料 自发粉150g，奶油10g，鸡蛋一只，砂糖10g，牛奶适量。
②比萨酱配料 10个小番茄切粒，牛至叶切碎，1／3只洋葱
剁碎，番茄沙司30g，黑胡椒、盐、糖适量，清水半小碗。
③馅料洋葱圈、菜青椒圈、青椒粒、小番茄圈均少许，培根条30g，香肠圈30g，腊肠薄片少许，马苏里拉芝士80g。
（2）制作工艺
①面皮材料混合揉搓成松软适中不粘手的面团，摊平在比萨盘里，做成饼底雏形：周边厚，饼底薄。静置发酵1h，1h之后，用牙签或者餐叉在比萨皮上戳一些透气的小孔。
②热锅加适量色拉油或橄榄油，倒入皮萨酱配料中剁碎的洋葱，炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入，开后起锅即成。取比萨酱均匀抹在发酵好的比萨底坯上待用。
③在抹好比萨酱的饼底上，依次铺上馅料中的培根条、青椒粒、香肠圈、2／3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。
④将摆好配料的比萨放人烤箱中下层，200℃烘培20min取出，均匀撒上剩余的1／3芝士，再进入烤箱加热5min，香喷喷的培根香肠比萨就大功告成了。
注意事项：天冷可发酵时间加长1h。可以把面团先发酵1h再摊平到比萨盘中，那样形状好但松软度稍逊。没有奶油可以用橄榄油或色拉油代替，需加盐5g。没有自发粉可以用一般做馒头的面粉代替，需加5g酵母。
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