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意大利比萨
（1）配料
①比萨皮 高筋粉240g，低筋粉165g，酵母7g，细砂糖24g，盐lOg，水234g，奶油21g。
②馅料番茄酱180g，细砂糖24g，盐lOg，洋葱末1／2个，蒜头末2大匙，奶油28g，黑胡椒粉6g，水240g。
（2）制作工艺
①酵母加水溶化与其他比萨皮材料拌匀。皮的材料除奶油外揉成团，最后才加入奶油揉光，醒20min备用。
②洋葱、蒜头末爆香，加入烤香的俄立岗叶、罗勒叶及其他调味煮至浓稠。
③醒好的皮再滚圆，擀成外厚内薄之皮，放在抹好奶油比萨盘或锡箔纸上。
④皮上抹少许馅料，依次加上乳酪、各式配料后再加一层乳酪。
⑤入烤箱220℃烤至金黄即可。
注意事项：馅料除洋葱、蒜头外，其余可用意大利面酱代替，可节省熬煮时间。乳酪宜用比萨用起司乳酪，味道佳且口感较好。常用于作配料的材料很多，乳酪是必要的材料，其他以不富含水分者为佳，如加工肉品之香肠、火腿、肉酱、熏肉、热狗，鸡肉、鲔鱼、虾、贝等肉品及洋葱、青椒、青豆、番茄、罐头水果等蔬果为佳。食前撒上乳酪粉及磨碎粗黑胡椒粒滋味更好。
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