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什锦海鲜比萨
（1）配料
①基本比萨面皮配料 干酵母1．5小勺，水3／4杯（冬天用温水）=165g，普通面粉300g，1大勺，盐0．5小勺，软化奶油30g。基本饼皮可以制作11寸／1个、8寸／2个、5寸／5个。这时厚饼的用量，薄饼用2／3的分量就够了。
②基本比萨汁配料洋葱1／4个，大蒜头1瓣，奶油10g，番茄酱2大勺，水6大勺，盐1／4小勺，黑胡椒粉1／4小勺，牛至叶粉（比萨草）1／4大勺，糖1大勺。
③馅料 各种海鲜（虾仁、新鲜于贝、蟹肉、蛤蜊、墨鱼、蟹肉棒等）共300g，乳酪丝160g。
（2）制作工艺
1）基本比萨面皮制作
①酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。
②加入奶油揉lOmin到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2h（冬天要3h），面团比原来大一倍就好。
③面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，再发酵15min。
④擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
⑤用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
2）基本比萨汁的制作
①把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
②炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。
③加入剩下的材料煮沸即可。
3）比萨的制作
①面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。
②将虾仁洗净挑去泥肠，新鲜干贝横切片，蟹肉、蛤蜊用沸水烫过，墨鱼切成短条，蟹肉棒撕碎。任选海鲜共300g排在饼皮上。
③烘烤烤箱预热至210℃，将摆好的比萨放在烤箱下层，入烤箱15～20min后，取出撒上乳酪丝，继续烤5～lOmin即可。
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