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茄汁牛肉面包
（1）配料 法国长面包1条，牛肉200g，番茄160g，甘笋120g，番茄汁40g、鲜葱40g，干葱头20g，生菜20g，黄瓜30g，植物油15mL，生粉lOmL，盐4mL、砂糖14mL、生抽4mL，牛油适量，胡椒粉少许。
（2）制作工艺
①法国长面包切厚片，涂上牛油，并用烤炉烘热。
②牛肉切片，用生粉5mL，盐、糖、生抽各4mL拌匀，番茄洗净，切片，甘笋洗净，去外皮，切粒，干葱头去衣，切片，黄瓜切丝。
③烧热油15mL，爆香干葱头，下甘笋粒和番茄片略炒，倾入清水两杯，慢火将甘笋粒和番茄片煮至黏烂，跟着下牛肉片和调味料煮，最后用含生粉5mL，砂糖lOmL，胡椒粉少许的芡汁埋芡。
④将上述牛肉馅涂于面包之上，再加上生菜、黄瓜即可。
注意事项：①面包要涂上黄油并烤好即刻使用。②牛肉要斜纹切，肉质才嫩滑，番茄用油略炒，可使其腥昧消除。
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