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普鲁士面包
（1）配方高筋粉200g，中筋粉75g，奶粉70g，盐4g，即发酵母2．5g，奶油150g，牛奶35g，泡打粉6g，白砂糖90g，葡萄干100g，鸡蛋100g，什锦果皮适量。
（2）制作工艺
①将高筋粉和中筋粉混合均匀，再把即发酵母混入面粉中，然后加入白砂糖，盐，鸡蛋，奶粉，牛奶等，用电子搅拌机搅拌5min，先低速再高速。
②把搅拌好的面团放在室温室醒发，直到体积膨胀为原来的2倍，再用高速揉面。
③把醒发好的面团揉成一个圆饼状，再把葡萄干和什锦果皮撒在圆饼上，然后从一端将其卷起，两头对接做成圆环状。
④把成形好的面团放在涂油的烤盘中，于室温发酵直到体积涨发为原来的2倍。
⑤用刀在发酵完的面圈上划平行的刀口，然后在其表面刷上一层水，于160～180℃下烘烤30min即可。
（3）产品描述香脆可口。
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