肉丝炒年糕

肉丝炒年糕     （1）原料  水磨年糕、精瘦肉、韭黄；调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油。     （2）做法     ①将水磨年糕切片，浸泡在水中。     ②精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用。     ③坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒2min，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3min，再改中火焖2～3min。     ④开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。