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儿童米花糖
（1）原料配方 甲级阴米20kg，猪脂10kg，白糖13kg，熟芝麻0．5kg，饴糖lO．5kg，碎花生仁2．5kg，香草粉15g。
（2）工艺流程焙阴米一爆米花一上糖浆一成型一包装一成品
（3）操作要点
①焙阴米将阴米在小火中焙制，焙至发烫时加少量淡糖浆水再焙制，至手捏不到坨时出锅。
②爆米花将焙好的阴米放入180℃油锅内爆成米花。
③上糖浆先将配料中的白糖和饴糖各取1／5，加少量水溶化
熬至150℃，停止加热，随即加入米花泡、芝麻、花生仁（仍按配料的1／5）炒匀起锅。
④成型 将米花糖坯放于案台上擀成1．5cm厚，开成13cm宽的小板，再放进压板机上压条，然后取出稍冷，切成4cm长的小圆条即成。
⑤包装用透明纸，按包硬糖的规格要求逐个包装。
（4）产品质量 规格4cm圆形长条，形态完整，粗细长短均匀，表面光洁，两端整齐；色泽白色或微黄色，无糖斑；组织酥脆不顶牙，无糖浆结块，无硬米，无杂质；口味甜味纯正，有米花的清香，无异味。
（5）应用 儿童米花糖小巧玲珑，系仿日本产品，适应地方口味制成，携带方便，宜于儿童食用。
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