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【原料】
面粉500克，红萝卜1 000克，红油150克，花椒面15克，粉条100克，芥菜25克，葱150克，川盐50克，酱油150克，保宁醋100，味精1克，豆芽250克。
【制作方法】
1．薄饼制法
(1)选上等特粉500克，掺70％的清水，加食盐15克调匀，成调糊状。
(2)将平锅用细沙或草纸抹擦平滑，洗净擦干，置炉上中火烧热。 手捏一坨稠面糊在锅内自内向外抹擦一圈，成为直径约占16．7厘米的圆形，随抹随熟，即成薄饼。抹完一圈，另一手将熟薄饼皮揭起，抹第二次。一次一张，如是循环往复，直至抹完揭完为止。
(3)烙薄饼要特别注意掌握火候，火大饼皮易煳，火过小容易毫锅，将皮揭烂。烙饼动作要快，边烙边揭，每500克面粉烙100张并皮为好。
2．馅料制法
(1)芥菜籽筛去泥沙，淘洗干净，在锅内炒熟，舂成粉末，盛入罐内，掺温开水，搅匀成稠糊状，加盖密闭一小时左右即成芥末。
(2)粉条用开水发涨，扯成短节，豆芽去根汆熟，红萝卜切成细丝，葱白切成节子，葱叶切成葱花装入盆内。加红油50克，川盐，味精，花椒面和匀为馅。酱油、醋、红油分别装碗。
3．食用方法
吃时，取薄饼皮一张摊开，抹少许芥末，放上馅裹拢，头抄起，未抄起的一端向上，淋入适口的酱油、醋、红油即可食之。
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