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主料 精面粉500g
辅料 猪肉 蒜苗 韭菜 粉条
调料 大葱 姜 猪油 酱油 醋 精盐 素油 鸡汤各备好
做法
1．面粉用200g清水(夏凉、冬温)和成面团，饧1小时，再揉搓成长条，揪成10个面剂，逐个摁扁，在表面抹上少许素油，取两个合在一起，擀成大圆饼形，放到鏊上用微火烙至两面见黄色即好。饼冷后切成5cm宽条，再顶刀切成3-4cm的丝备用。
2．取粮食粉条用温水泡软；猪肉、蒜苗切丝，韭菜切段；
大蒜切象眼片，姜切末；猪油等多种调味品备好。
3．炒锅置旺火上，放入猪油、葱、姜，将肉丝煽炒成熟，投入酱油、盐、粉条、醋，翻炒几下，放入鸡汤少许，再放入饼丝焖软，用炒勺上下翻动炒透炒匀，边炒边浇适量鸡汤，使饼丝回软，但不能过嫩，使饼成为疙瘩。出锅前撒上蒜苗丝或韭菜段即成。
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