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【用料配比】
(制100个)
发面5 000克，茄汁酱250克，白糖500克，化猪油400克，白碱50克。
【操作步骤】
(1)制面：发面加化猪油250克、白糖、白碱揉成。
(2)制坯：将面团擀成厚0．7厘米的长方形大面皮，用排笔将茄汁酱从左到右，有间隙地横向刷上四路，然后在面皮表面全部刷上一层化猪油，将面皮由外向内裹成圆筒，切成50克一个的节。将切好的面节刀口向上，用剪刀在顶端交叉剪四刀成八瓣(深约七分)，做成“花坯”。
(3)蒸制：将“花坯”放入刷有菜油的蒸笼中，用旺火约蒸20分钟，至熟即成。
【诀窍提示】
发面要选稍硬的；色调要均匀；在面皮上刷化猪油要均匀，不宜太多；剪花瓣前剪刀要蘸少许油，花瓣要剪得均匀对称。
【风味特点】
色泽美观，形如鲜花，甜暄爽口，老少皆宜。
注：本品种的用料和制法原载《四川烹饪>>1989年二期方明蓉文。
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