烩饼

原料：精粉1千克，熟羊肉250克，水粉条250克，水木耳50克，水黄花菜250克，时令青菜适量，小磨油75克，味精少许，精盐、大料面、植物油、高汤各适量。   制法：①面粉倒人盆里，用500克温水和成不软不硬的面块后，擀成大片，抹上一层植物油，撒上大料面，随手卷起，分成5个面剂，擀成0．3厘米至0．5厘米厚的圆饼，放人平底鏊内，烙至起花时翻个身；待饼熟后，切成5厘米长、O．7厘米宽的长条备用。②锅内对适量高汤，煮沸后把切好的饼条放人，盖上盖，武火烧烩一两分钟。随即放入切好的熟羊肉、黄花菜、木耳；待汤沸起，再放入水粉条、味精及盐少许。出锅时淋上小磨油。