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原料：芝麻150克，葱3千克，姜100克，碱、糖稀适量，面粉5千克，猪肉2千克，五香粉50克，味精25克，精盐150克，植物油2．5千克。
制法：①制酥。锅内下油300克，烧到五成热下人面粉500克，熬成如鱼子一样即成。②制馅。将肉切成1厘米见方的薄片，加入葱、姜、五香粉、盐、味精拌匀。③烫面。将1千克面粉放人盆内，用2千克开水边倒边搅，拌匀晾凉，揉成面块待用。④和面。用老面头将2千克面粉发好后，将另外2千克生面用1千克水和人，并视发面的情况，加人适量碱水。接面时将1千克烫面搀在一起，揉成面块饧30分钟即可使用。⑤包馅成形。将和好的面在案板上揉一揉，用擀杖擀成薄片，500克面用50克酥面，将酥面在皮面上抹匀，卷起来，下成150克重一个的小剂，稍揉按成圆片，每个圆片包入30克肉馅，收住口，用刀在周边斜砍16—18个刀花，然后按扁，使花刀VI全部裂开，抹上一层糖稀，粘上芝麻，贴在缸炉内，用文火烤成柿黄色即成。
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