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原料：面粉2．5千克，老面(酵面)1千克，碱面1．75千克，大料面25克，小磨油50克，芝麻仁200克，糖稀50克。
制法：①先将面粉倒人盆内，再把老面用水蒲开(夏秋1．25千克，春冬1．5千克)，对人面里，随手抄匀，和成软硬适度的面块，饧20分钟，发酵后将碱水对人，揉匀，搓成长条，下成60个面剂，再将每个面剂揉成一头尖的面团，左手托起，右手将面剂的尖端掐下指头肚大的两个小面球(第一个比第二个稍小一些)；然后将面剂在案子上搓圆按扁，抹上小磨油、五香大料面、盐面和用面粉调制的油馅，放在第二个小面块上，再抹上一层调好的油馅，再放上第一次掐下的小面块，包住口，按成扁圆形。然后右手不停地向里转动，左手执刀在周边均匀地割出花纹，露出馅，随手抹上糖稀，面朝下用手挤住边沿的花纹，研压成边厚、中间薄的圆饼，刷上点水，左手拿起来，撤上芝麻仁，再芝麻朝下贴在高炉内，烤至色泽柿黄，发暄鼓起即熟。
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