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主料 精面粉
辅料 蒜汁驴腊肉
调料 葱花 椒盐面 驴油(或其他油)
做法
1．取精面粉放入盆内，徐徐倒入清水(春、秋温水，夏凉水，冬热水)，搅拌成穗形，揉和成面团，再对入适量的水扎透扎匀，用温布盖住，饧20分钟。
2．取直径约33cra的圆平鏊，放在小火上烧热，用手揪50g左右的面剂，放在案板上，用手拍扁，再用两头尖的小擀杖擀成圆形，撒上椒盐面、葱花叠成三折，拉成30余厘米，盘成圆形，再用擀杖的中心轴压住面的中心，两手掌压住擀杖的两端，经推、拉、旋转擀成圆形。而后一手持擀杖，一手将饼撩放在擀杖上甩打成鏊子大小的薄圆片。
3．烧热的鏊上抹一层驴油(没驴油可抹豆油、香油、菜籽油等)。还用擀杖挑起饼放在鏊上，饼面上再抹一层油，半分钟后将饼翻个身，再在饼面上抹一层油，用竹板匙在饼的中间捅一个腿，烙一分钟取下，趁热卷上几片“蒜汁驴腊肉”即可食用。
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