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主料 面粉
辅料 鸡蛋
调料 白糖 椒盐 酱油 虾油 果酱
做法
1．将面粉加水和成较软的面团(一般每500g面粉加250。300g水即可)，盖上湿布饧一会儿，然后搓条，分成若干面剂(大小视各种情况和饮食场合而定)
2．锅内加水，笼层放上湿屉布，将水烧开。
3．取l块面剂，用擀面棍擀成厚约lmm的圆饼坯，卷在擀面棍上，再平摊在屉布上，随即盖上锅盖。紧接着再擀第二张饼，擀好后掀开锅盖，铺放在第一张饼上。依此法直到将所有的饼都制完。因饼薄，待放第二张饼成坯时，前一张饼已熟。因蒸汽的作用，饼面有起伏，颇似荷叶。这样饼与之间既不粘连，又节约了时间，待最后一张饼擀完，盖上锅盖蒸1—2分钟，全部成熟即可食用。
4．食用饼时取出，逐张对折，成扇形，叠在盆内。将鸡蛋煮熟或煎熟，摊在饼上，加调料，卷时将底边向里折、防止流汁。也可以涂芝麻酱、果酱、白糖或其他佐料卷食，皆味美可口。
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