杨家吊炉饼

  原料：面粉2 500克，精盐50克，食碱5克，熟豆油适量。     制作方法：     (1)将盐和食碱溶化于1 500克温水中，倒入面粉，和匀揉成面团，醒10～15分钟；将醒透后的面团搓成长条，揪成100克一个的剂子。     (2)面案上刷上油，把面剂按扁，擀成薄一些的长圆形面片，双手拿住面片的两端，向着面板摔几次，然后再拉长抻薄一些，刷上一层熟豆油，由外向里叠起，再抻长，从头盘起，另一头掖在底部，用手按扁，将饼坯擀成直径13厘米的圆饼。 将饼放入吊炉平锅中，加入熟豆油，烤烙成金黄色即成。