|
原料(制100块)：大米1 750克，黄豆750克，鲜海蛎肉500克，猪瘦肉500克，葱白250克，精盐75克，酱油75克，花生油7 500克(约耗650克)。
制作方法：
(1)将猪肉剁碎、葱白洗净后切粒，一起放入馅盆中，加酱油拌匀成馅；然后挤成100个肉丸子分放于盆中；鲜蛎肉拣洗干净，分放在肉丸上。
(2)将大米、黄豆洗净后放入桶中浸泡2小时；捞出沥干水分，再加清水1 250克磨成混合米浆，加入精盐拌匀待用。
(3)将油锅置于火上，下花生油，放入两把长柄凹铁勺，烧至180％，拿出一把铁勺，舀入米浆一汤匙，放上馅心一份，再盖上米浆一份，入油锅中炸至制品表面呈金黄色，出锅即可(两把铁勺交替使用)。
|