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原料：精制面粉2 500克(制作50个)，火腿丁300克，豆沙、白糖、鲜猪肉各500克，精盐、葱花各30克，酱油20克，熟猪油1 600克(耗100克)。
制作方法：
(1)揉面。先用面粉(1 000克)与猪油(500克)和成酥面；再用面粉(1 500克)、猪油(200克)、冷水(450克)，分3次掺入揉成面皮。
(2)白糖人碗，加入火腿丁、猪油(100克)，拌成糖馅；鲜肉煮熟，切成小丁，加入盐、酱油、葱花拌成肉馅。
(3)成形。先将揉好的面皮摊平，把酥面放当中包起来挂平、卷起用刀切成50个小团，把每个小团用手按平，包上馅料(甜的包糖、豆沙，咸的包肉馅)，再按平成饼状。
(4)锅上火，放人猪油(800克)，待油温达三成热时，将阱下入油锅中，炸至皮酥、心透，捞出控油即可。
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