千层油酥饼

 原料：精制面粉、菜籽油、碱面、椒盐各适量。   制作方法：   (1)制酥、和面。油、面比例为1：3，将油烧熟后倒入适量面粉中反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成50克重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成10厘米左右的长条状。     (2)制饼。将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约6厘米宽、8米左右长的薄片，边扯边卷，层叠不断；最后，卷成螺旋状。 (3)煎烤。将卷好的小圆饼排在锅内，用均匀火力煎烤；3分钟后提开鏊锅上层，将圆饼淋油，换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。