东坡饼

  主料：上等白面粉500克 调料：鸡蛋1个，苏打1.2克，白糖200克，盐4克、麻油1000克（耗300克） 做法： 1、  面粉加水、盐、蛋清、苏打揉匀成团搓条，揪成面剂，搓成团，放入麻油饧15分钟。 2、  将饧好的面团擀成长方形薄面皮， 从面皮两边向中间卷成双筒状，拉至1米长，再从两端向中间卷成一大一小圆饼，大圆饼放平、小圆饼放上，入麻油饧约5分钟。 3、  锅上火入油烧至六成热，下入饼炸至金黄捞出撒白糖即可。 提示：炸制时要边炸边翻，防止将饼弄散，且油温不宜过高。 这是黄冈及周边地区特色小吃，相传苏轼谪居黄州时，每访游西山必食此饼。