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烹制法：炸
味型：甜香味
主料：烹玉米粉250克，生玉米粉150克
调辅料：白糖75克，精炼油1000克（约耗100克）
制法：
1、 生、熟玉米粉混合均匀，装入盆中，冲入沸水搅拌均匀，再放入白糖，揉成软硬适度的玉米粉团。
2、 将玉米粉团用压面机压成厚薄均匀的大薄片，再用圆形模具将大薄片冲压成若干小圆片，即成玉米空心饼生坯，入热的精炼油锅中炸至色泽金黄色成空心状浮起时即成。
操作要领：
1、 生玉米粉用量不可过多，调制粉团时应留少量生玉米粉作扑粉。
2、 玉米粉团压成大薄片时，厚度以0.2~0.3厘米为宜，不能太薄或太厚。
3、 油炸玉米空心饼时须用筷子不停地拨翻，使之受热均匀且膨胀。另外要掌握好油温，一般以120度左右的油温较合适。
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