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【制作方法】
原料(制100只)：面粉1250克，绵白糖500克，薹菜粉65克，饴糖150克，芝麻125克，豆油300克，小苏打17．5克。步骤：(1)在笼屉中铺上屉布，将面粉(600克)摊在布上，置旺火锅上蒸约5分钟，取出摊凉，搓细过筛，加入豆油(150克)、薹菜粉、绵白糖(400克)、饴糖及水90克，拌匀揉透，摘成馅心100个。剩下面粉(650克)加入糖(100克)、豆油。(100克)、小苏打及热水175克，揉匀揉透，黝100令。
(2)在案板上涂点豆油，将剂子包上馅心，在板上揿扁，用擀面捧擀成7厘米长的椭圆形(擀时动作要轻，不要压死，否则成品层次不分明)，然后按三等份折叠，再擀一次，再三等份折叠，翻个身擀成5厘米见方的饼，正面掸上，清水钻满芝麻。如此做成100个坯子。
(3)烘饼前先试炉温，用手蘸点水洒向炉壁，发出“嗤嗤”声时即爵贴饼。先将炉门关闭，在炉壁上抹点油(防止粘炉)，然后用手蘸点水，拿起饼坯，逐只向炉壁上贴紧，完晨，打开炉门约3.4分钟，使炉火上升，饼发起，再关上炉门，在炭火上面盖上瓦片(不使饼直接受火，防焦) 焖烘约2小时出炉。
诀窍：（1）须按小包酥方法一个一个地包酥、擀酥。面板宜用油面板操作。
(2)正确掌握烘炉的温度和烘烤的时间。烘时要按照“闭炉入饼，开炉烘烤，关炉压火，焖炉烘干”的成熟要求，以保证产品松、香、脆的特色。
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