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【原料】
面粉500克，白糖150克，菜油250克，芝麻10克，白碱2克，
【制作方法1
(1)面粉200克，加50克酵面，对约40％的热水80克，揉匀成一坨，放置半小时左右发酵。
(2)将面粉250克用菜油200克揉和，制成油酥面。
(3)发酵后的而加糖，扎碱揉匀与油酥而分别扯成10个节子。逐一将发面压成圆片，包人一份酥面，擀成长薄片，再南外向内搓拢成筒，烃立从中切开，酥口向外，扭压成旋饼状，擀开折成正方形，再擀再折，反复五六次，最后擀成长20厘米，宽13厘米的长方形薄饼，两面各粘少许芝麻。
(4)筛选绿豆大小河沙2 500克，冲洗晾干，倒人锅内旺火炒烫，将50克菜油分三次先后淋入沙内，翻炒至发黑。将沙平推开，放上薄饼，再用沙覆盖饼上，四五分钟后，按卜将饼翻转一次，使其受均匀，待饼炕至金黄透熟，即成酥饼。如制咸味，可减去白糖，另外加15克盐、花椒面1克即可。
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