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【原料】
精粉300克，板化油95克，白糖、食用色等各少许，菜油适量。
【制作方法】
(1)用白糖加入食用红色素，搓成脂糖。
(2)用150克面粉加75克板化油揉成油酥面团，再加150克面
粉加入20克化猪油、55克清水，揉搓成油水面团。用油水面包油酥面，按扁，用擀面杖擀长成牛舌形薄面皮，对叠再擀成0．5厘米厚的薄面皮，由外向内搓成圆筒，搓长用刀切成12段，每段长约13厘米，把每段对剖成两个剂子。
(3)把每段的刀口向下，向两边捏长成三角形的长条，然后翻起，刀口酥纹面向外，头压在中间，慢慢卷起，收口放中间，用右拇指用力把两个头压在一起，成有细丝的酥纹圆饼坯。
(4)将饼坯放A．IN成热的油锅内，浸炸5—8分钟至酥硬热起锅，凹中放入胭脂糖即成。
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