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【原料】
鲜荸荠l000克，干糯米粉50克，化猪油1 000克(耗150克)，蜜枣250克，核桃仁100克，白糖125克，蜜桂花25克，熟菜油25克。
【制作方法】
(1)制皮荸荠洗净、去皮，用清水略煮，再剁成小颗粒；干糯米粉加沸水烫熟，与荸荠粒揉和均匀，成团，再分成12个剂子，即成皮坯。
(2)制馅蜜枣人笼蒸软，去核，置案上加化猪油25克，用力搓揉成茸。核桃仁用沸水略烫，撕去表皮，入油锅炸酥，再剁成碎粒，与蜜桂花、白糖、化猪油、枣泥茸一起，搓揉均匀，分成12份即成枣泥馅。
(3)成形两手先蘸少许熟菜油，再用皮坯包上馅心，用手揉成圆饼形成饼坯。
(4)熟制用旺火把化猪油烧至七成热时，放下饼坯炸至淡黄色，皮酥即成。
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