【原料】
精粉300克，酵母面50克，小苏打适量，化猪油、白糖各适量。
【制作方法】
(1)将面粉放案板上，加入酵面，清水揉和均匀成团，用湿布盖好，等数小时发酵后，加入小苏打、白糖各少许，反复揉匀，备用。
(2)将揉好的面团搓成长圆条，扯成40个面剂，立放于案板上，然后用油刷刷上化猪油，分别将每个剂立压成圆皮，对叠成半圆形，用专用梳子在半圆饼上交叉按三条纹，再用梳子齿夹把圆边压成荷叶形。
(3)蒸笼卜抹少许油，将饼放笼内，在大火上蒸约12分钟，至熟即成。
【诀窍】
(1)小苏打的量要掌握好，不能过多或过少。
(2)扯剂子时宜小不宜大。 (3)刷猪油时，猪油一定要融化，刷面皮时既可全刷，也町只刷一半。
