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原料：上白粉1千克，猪板油200克，葱白1．25千克，碱面0．2克，精盐25克，芝麻油200克。
制法：①先将精盐5克与碱面放在一起，加入凉水450克(冬季用温水500克)化开，再倒入面粉中，和成面团，盘匀团光盖上湿布饧20分钟。然后搓成直径2．5厘米的圆条，揪成
100个面剂，刷上一层芝麻油后，搓成5厘米长的小条，再刷上油码在瓷盘里，盖上湿布饧30～40分钟。②将猪板油撕去脂皮，切成0．6厘米见方的小丁。葱白用刀劈开，也切成0．6厘米见方的小丁。③先在案板上刷5克芝麻油，取一面条放在上面按扁，擀成长16厘米、宽13厘米的面皮。右手按住面皮的右端，左手托起面皮的左端，把面皮慢慢向左方抻长，抻到33厘米时，左手将面皮提起，放在案板的右方，再向左方抻长。抻到70厘米长，中间5—7厘米宽时，将右端的近头处擀成10厘米宽，并在上面刷满芝麻油，放上葱丁(12．5克)、猪板油丁(2克)和精盐少许，随即将右端的两个角分别折起来，盖在馅上(呈三角形)，翻滚着向左端卷。逐渐抟成圆形。当卷到离左端约13厘米时，把左端面皮稍抻一抻，刷上芝麻油，仍继续卷，直到卷完。④饼铛置于微火上，烧温淋洒上芝麻油(5克)，把卷好的圆球摁扁，放在上面，烙2分钟，当两面烙挺实，并呈现浅黄色后，再放人烤炉中，用微火烤成焦黄色即成。
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