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原料：面粉10千克，碱面600克，小磨油600克，精盐200克。
制法：①先用清水4千克对入碱水把面和成硬面块(冬季用60。C的热水，夏季用凉水，春秋季用温水)，再用1千克水作漓水和成软面块，做到盆光、手光、面光，放在抹有油的案板上，下成水面重150克的面剂，揉揉，折折，按成手掌大的长面片。再一手拿着面片的一头，一手托着面片的中间，摔成长50厘米，宽10厘米的长条。先抹油、后撤盐，然后右手推右端卷，左手捻着左端捻，边卷边捻，直至捻完卷完，竖立起来稍按，齐边的一面呈螺旋花纹。②鏊子烧七成热后，将有花纹的一面向下放在鏊子上，焙出花纹后翻过来，用手按成直径为六七厘米的圆片，焙至两面见花发硬时，放到炉膛内烘烤。先烤无花纹的一面，再烤有花纹的一面，烤至焦黄即可出炉食用。
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