油酥火烧

原料：面粉500克，植物油150克，花椒盐少许。   制法：①面粉放在案子上，先用开水250克烫350克面；再用凉水将其余的面粉和匀，然后和在一起，盘揉均匀。②将和好的面揪成10个小剂，搓成10厘米长的圆条，擀薄后扯成70厘米长的薄片；然后翻过面来涂上一层植物油、花椒盐，顺长卷成卷，扭成螺旋形，竖起来按扁，再擀成直径为8厘米的圆饼。③平鏊上涂一层油，烧至六成热将饼面朝上放在鏊上，焙至黄色时翻个身，底边焙出黄花时，再翻个身，焙至黄焦再翻过去，稍停片刻，底向火放人炉膛内烤熟。取出后抠开嘴，用小擀杖撑开即成。