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原料：面粉2千克，芝麻200克，碱20克，老面(酵面)若干，糖稀100克，精盐100克，小磨油50克，五香粉20克。
制法：①和面。将面倒人盆内，冬季用热水900克，夏季用凉水750克，春秋季用温水800克；老面，冬季用350克，夏季用250克；碱面冬季用15克，夏季用20克，和成面块，饧30分钟。②馅料。将小磨油50克、盐75克、五香粉10克、干面粉50克放在一起搅拌成馅料。③成形烤制。将和好的面放在案板上，揉匀搓成长条，下成100克重的面剂，揉匀按圆，舀一点馅料抹在圆饼中心包好，按成直径为6．6厘米的圆片。然后一手摁住圆片，一手持刀，边转边划，剞成一圈花边。再把糖稀抹在上面，撒上芝麻，蘸上点水，翻过来花纹向下，先用左手轻微地推1圈，然后贴在铁制的翻板鏊上，炕一会翻转过去，烤成柿黄色，饼发暄即熟。
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