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原料：面粉5千克，老面(酵)1千克，网油1．25千克，大葱1千克，咸辣菜(霉干菜)500克，五香粉25克，芝麻500克，植物油250克，精盐100克。
制法：①制馅。将猪网油切成O．4厘米见方的小丁，大葱切成葱花，咸辣菜切碎，用盐及五香粉拌成馅。②制酥。锅放在火上，放入250克面粉，炒黄后下入150克凉油，翻炒成酥面，出锅待用。③成形、烤制。将老面用温水泡开，将面粉倒人，冬季用热水2．5千克，夏季用凉水1．5千克，春秋季用温水2千克，和成面块。面发后，加适量碱水和匀，饧一会儿，下成50克重1个的面剂，稍揉一下按扁；将拌好的馅包人约10克左右，擀成直径为6．6厘米的圆片，用刀背压成斜十字花纹，抹上糖稀，撒上芝麻，贴入缸炉中，烤成柿黄色即成。
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