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原料：面粉2．4千克，酵面(老面)250克，肥肉膘1千克，雪里红干菜125克，碱、饴糖、芝麻各适量，精盐30克，植物油适量。
制法：①和面制剂。将面粉用900克温水拌匀，摊开晾凉，取出250克，加入等量的酵面，揉至软硬适度，盖上湿布停放1小时左右，发至面团有弹性呈海绵状时，对入碱面揉匀，擀成长方形大片，抹上油，撒上一层干面粉，搓成圆形长条，掐成100个小剂，用手掌摁成直径为33厘米的圆皮。②制馅。将肥膘肉切成1厘米见方的小丁，雪里红切成米粒状，加入精盐，拌成馅心。③合成。将馅分别裹人饼皮内，收口朝下擀成直径约10厘米的圆饼，刷上饴糖，撒上芝麻，贴在瓦缸炉壁上，烘烤成熟。
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