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原料：上白面粉2．5千克，鸡蛋50个，瘦猪肉1千克，葱1千克，精盐25克，味精25克，熟猪油500克，料酒50克，酱油200克。
制法：①将肉切成末，加人酱油、味精、料酒拌匀。将葱切成葱花，把鸡蛋磕开搅匀。②在面粉内加入精盐，用水和成面团，揪成50个剂子，，捏成边薄中间略厚的窝窝，放人葱花10克，覆上肉末25克，再放上葱花10克，收口捏拢，用手轻轻压平，擀成直径10厘米、厚0．6厘米的薄饼。③将直径40厘米的平底锅置于小火上，抹上猪油45克，将饼放在锅内，视火候大小上下翻动，烙到八成熟时，在饼边开4厘米长的小口，用筷子插人将饼分成两层，再将搅好的鸡蛋液徐徐注入，然后反复翻动饼，烙熟时两面涂上5克猪油即成。
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