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主料 面粉500g
调料 精盐5g 猪油lOOg
做法
1．将面粉总量的l，3放在盆中，用80 ’C热水烫匀，余下的2/3面粉加精盐用冷水和好，然后将两团面和在一起。面坯和匀后。以温水蘸手，反复揉搓面坯，直到面坯吃透水，饧放一会(大约15分钟)，再分成5块小面坯. 2．将每块小面坯分别用擀杖擀成很薄的长圆形，刷一层猪油，把面皮从两头同时相对卷起，然后合拢，纵向盘起，用手轻轻压为圆形，饧放一会。
3．再将圆形坯擀成直径约16cm的薄饼，放人刷了油的平锅上，先将一面煎烙成棕黄色，再翻过来在棕黄的一面刷上层猪油，盖上锅盖。期间再用猪油刷3—4次，待内层成熟，回软后出锅。
4．出锅后的家常饼用双手向一起挤一挤(这样可以显出层次)，再提起饼的中心抖一抖，饼的层次更分明了，然后摆人盘中即成。
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