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烹制法：煎
味型：果香味
主料：苹果500克，面粉350克
调辅料：白糖50克，泡打粉少许，鸡蛋2个，精炼油适量
制法：
1、 苹果去皮去核洗净，切成豌豆大小的粒，放入盆中，再磕入鸡蛋搅散和匀，然后加入面粉、白糖、泡打粉及适量清水搅匀成糊状，静置约20分钟。
2、 平底煎锅上火，放精炼油烧热，将苹果面粉糊舀入锅中，摊成约1厘米厚的圆饼，煎至两面呈金黄色且熟时取出，改刀装盘即成。
操作要领：
1、 苹果粒不可切得过大，否则会影响饼面平整。
2、 调糊时须掌握好清水用量，不能太干或太稀。
3、 煎制时用油量不可过多，且火力不可过猛。可先用少量油煎至圆饼定型后，再加油半煎半炸至熟。
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