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烹制法：煎
味型：椒盐味
主料：油渣150克，面粉400克
调辅料：香葱50克，化猪油75克，精盐、花椒面、精炼油各适量
制法：
1、 油渣剁细，香葱择洗净切成葱花，然后将油渣与香葱花混在一起，并加入精盐、花椒面拌匀，即成油渣馅料。
2、 面粉装入盆中，再冲入沸水和匀烫熟，并加入化猪油揉成软硬适度的面团，然后将面团搓条下剂，擀成若干长条片，分别在长条片上抹上猪油，放入油渣馅料，然后将长条片卷起成筒状，将其立放于案板上，从上往下按扁成圆饼状，即成家婆饼生坯。
3、 平底煎锅上火放精炼油烧热，将家婆饼生坯放入锅中，煎至两面金黄酥香即成。
操作要领：
1、 油渣一般选用猪油渣，且一定要剁细。
2、 揉制面团时，除了猪油也可用其他油脂。
3、 亦可将面团只分成几份，擀成较大的长条片，做成较大的饼坯，煎熟后再将饼切成几瓣。
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