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烹制法：煎
味型：咸鲜味
主料：腊肉400克，面粉500克
调辅料：蒜苗150克，熟菜油50克，精盐、白糖、味精、精炼油各适量
制作方法：
1、 腊肉去皮洗净，入笼蒸熟后取出，切成细粒；蒜苗择洗净，切成蒜苗花；然后将腊肉粒、蒜苗花一起装入盆中，加入精盐、白糖、味精、熟菜油拌匀，即成腊肉馅料。
2、 面粉装入盆中，冲入沸水搅匀成“三生面”，再加入少许熟菜油揉匀成面团，然后将面团搓条下剂，擀成若干小圆皮，分别包入腊肉馅料，做成圆饼状，即成腊肉焦饼生坯，放入平底煎锅中用精炼油煎至两面金黄表面酥脆即成。
操作要领：
1、 此糕点所用的面团必须用沸水烫制而成，烫时注意用水量，勿使面团过软或过硬。
2、 馅料选用的腊肉以肥多瘦少为宜，一般为肥七瘦三。
3、 饼坯不能做得太厚，一般不超过1厘米，且煎制时以半煎半炸的方式为宜。
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