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烹制法：煎
味型：葱油味
主料：面粉250克
调辅料：葱花50克，精盐、味精、精炼油各适量
制法：
1、 面粉加精盐、味精及适量清水和匀，揉成筋力较强的水调面团，饧约30分钟。
2、 将面团搓条下剂，每个面剂用手扯成极薄的面皮，分别在每张面皮上抹上少许精炼油，撒上少许葱花，然后将每张面皮折叠几次成长条形，即成手撕葱花饼生坯。
3、 平底煎锅上火放精炼油烧热，将葱花手撕生坯放入锅中，煎至两面色泽金黄酥香时，起锅将饼抖开装盘即成。
操作要领：
1、 面粉加水后要使劲揉搓，使之成为较软但却不粘手的面团。
2、 面皮扯好后最好放在抹了油的不锈钢台面上，才能不粘。
3、 煎制时只宜放入少量油。
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