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原料：面料500克，发酵粉10克，鸡蛋4个，蒜茸75克，葱茸50克，精盐2．0克、味精5克，胡椒粉7．5克，香料、猪油适量。
制法：①将面粉和发酵粉拌在一起，将鸡蛋磕人，再用温水和面揉搓成面团，盖上湿布饧15分钟，再揉搓一次，擀成薄片，抹上猪油。再把精盐、味精、香料、胡椒粉拌在一起，均匀地撒在面片上；然后把蒜茸、葱茸搀拌均匀地撒上一层，将面片由外往里卷成圆筒形，切成段，扭成螺旋状，压成1厘米厚的圆饼。②锅置旺火上，下人猪油加温至四成热时，放入圆饼，并不断翻转，使两面均匀受热，煎至焦黄色时捞起，沥去油分，按辐射状切成块，盘在盘中。食时佐以甜醋，其味更佳。
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