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原料：净文蛤肉500克，猪瘦肉100克，熟肥膘肉(猪)100克，熟荸荠150克，面粉150克，湿淀粉50克，猪骨汤50克，鸡蛋1个，姜米、葱茸各25克，芝麻油10克，熟猪油少量，精盐10克，料酒20克。
制法：①将净文蛤肉放人竹篮内，置于水中，顺一个方向搅动，洗去泥沙，沥千后剁碎，放入钵内。将猪瘦肉和熟肥膘肉剁成茸，把熟荸荠拍碎，一起放入蛤肉盆内，加姜米、葱茸、精盐及料酒10克，磕入鸡蛋，拌匀后放人湿淀粉、面粉搅拌上劲，制成饼料。②将炒锅烧热，倒入少量熟猪油润锅，用手将饼料捏成圆饼，放入锅中，用小火煎至两面金黄时，添入猪骨汤和料酒10克，稍焖片刻，揭去锅盖，待蒸气逸散，淋上芝麻油即成。
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