陕北荞面煎饼

主料   荞面500g   辅料   鸡蛋2—3枚   肉丝  绿豆芽   调料  炒肉丝   绿豆芽  的常见调料苏打盐等   做法   1．养面中加入鸡蛋液、少许苏打、食盐，先和成硬面团，再分次加水，拌和成稠糊状(这样和出的面、作出的煎饼不易破碎)。   2．将平锅放在炉上烧热，涂上油，倒入适量的面糊，提起锅来旋转，使面糊均匀地布满锅底，几分钟后即可出锅。   3．将肉丝和绿豆芽加调料于锅内炒熟取出，卷入煎饼食用，再佐以小豆稀饭极为适口。