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主料：面粉1300克
调料：豆油300克，白糖400克，味精5克，小苏打17克，饴糖150克，牛肉末300克，姜末8克，蒜末6克，酱油30克，色拉油50克
做法：
1、 锅上火入不敷出油放入牛肉末炒干水气，下入姜、蒜，调入酱油炒匀待用。
2、 取600克面粉入锅蒸五分钟，取出摊凉过筛，加入150克豆油、300克白糖、盐、饴糖及水拌匀揉透成馅心，再将剩下的面粉加入糖、豆油、小苏打、热水揉成面团，饧15分钟搓条下剂。
3、 将剂子压扁包入馅心，按三等份折叠，擀成长椭圆形，再折三折擀成4.5厘米见方的饼，即成饼坯。
4、 饼入烤炉烤制浅黄，出为记在饼层中塞入炒好的牛肉末，再入烤为记烤至饼面金黄。
提示：擀饼时动作要轻不要压死，否则成品层次不分明。
特色：味香松脆，层次分明。
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