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主料 面粉1000g
辅料 什锦果脯1000g 花生仁400g 核桃仁250g芝麻仁250g莲子250g杏仁100g糯米粉300g 鸡蛋数枚
调料 白糖1700g 柠檬酸5g (或白醋300g) 熟花生油320g 碱5g 香油50g
做法
1．制糖浆。将500g水倒人锅内烧开，倒入白糖1000g、柠檬酸搅匀。待白糖全部溶解水再沸时，改用小火，用手勺不断搅动，以防糖焦煳底，并不断撇去浮沫。开锅后加热至汤浓稠，端锅离火，用纱布过滤后倒入盆内，即为糖浆。糖浆晾凉后即可使用。若贮存7—10天或更长一些时间使用，效果会更好。
2．面皮制作。将面粉(1000g)上细箩去杂质，倒在面板上，中间拨一个坑，倒入糖浆，加碱拌匀，然后再加入熟花生油(220g)拌匀，和成面团。和制面团时应用手叠，不能使劲搓或擦制面团，以免面团上劲。和制均匀后，盖上湿布饧1小时。
3．馅料制作。将什锦果脯剁碎；花生仁、核桃仁入烤箱烤熟(或炒熟)，去皮剁成细末。杏仁用水泡后烤熟压碎；莲子煮熟去莲芯剁碎；芝麻用水泡后去皮烤熟稍压；然后把初加工好的各种原料放入盆内，加白糖(700g)、烤熟的糯米粉(300g)拌匀，再加人花生油(100g)、香油(50g)、水(150g)搅拌均匀，即成馅心。用手把馅团成重75g的圆球若干备用。
4．制饼。第一步是包制：将饧好的面团搓成长条，揪成50g1个的剂子，放在案板上，用手轻轻压薄，放人左手上，再放上团好的饼馅包住，收口勿漏馅，成一圆球形，放在案板上；第二步是印模：将包好的饼放在饼模内，收口处向上，用手压实压平，使印出的饼形花纹四角分明清晰。再将饼模在案板上用力把饼磕出，放入烤盘内，刷上鸡蛋液。用牙签在饼面上均匀地扎4～8个小眼，以免烤制时饼膨胀走形。
5．成熟。将烤箱温度升高至240℃时，才能放入烤盘烤制，烤10。15分钟即熟。
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