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主料 米(高粱米、小米、大米皆可)适量
辅料 鲜猪肉500g 嫩芸豆500g
调料 大葱lOOg鲜姜40g酱油50g 味精3g精盐、熟豆油、蘸食佐料各适量
辅助 材料不落叶适量
做法
1．选用整齐一致的新鲜大不落叶，冲洗干净，沥去水分；猪肉洗净，剁成泥；葱、姜去皮，洗净，均剁成末；嫩芸豆掐去两端，撕去丝络，洗净，下人沸水锅中，烫成八成熟时捞出、过凉，沥水后剁成末。
2．猪肉泥加酱油、精盐、味精拌匀，再加芸豆末、葱末、姜末、熟豆油调拌均匀，成为馅料。
3．米淘洗干净，用清水浸泡，带水磨成米浆，以能摊开不流动为好。
4．取不落叶一片，在正面放上米浆摊匀，要求中间稍厚、四周薄，再在中间加上馅料，打横对折，捏紧边缘，呈扇状生坯。
5．将生坯稍斜码人屉中，大火蒸30分钟左右即熟，取出装盘上桌。
6．食用时，剥去不落叶，蘸佐料进食(佐料有酱油、蒜泥、香油、香醋等，自行调配)。
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