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【用料配比】
(制10个)
土豆100克，豆粉200克，火腿100克，鲜猪肉200克，葱头20克，盐、姜、料酒、色拉油各适量。
【操作步骤】
(1)制皮：土豆煮熟去皮，用刀压茸，加豆粉和匀，待用。
(2)制心：火腿煮熟切颗，鲜肉绞碎，葱头切颗，加入各种调料，炒熟、和匀后待用。
(3)包心烙制：将土豆泥搓圆压成饼状，包人心子，人平锅放油烙熟即成。
【诀窍提示】
土豆要压茸，不能现颗粒。煎时要防止破皮、露馅。
【风味特点】
色泽金黄，外酥内嫩，咸鲜爽口，荤素互补。
注：本品用料来自1990年7月10日“万县饮食行业名特小吃议销价格原辅材料”栏；制法由“美味春”小卖部涂距秀师傅口述。
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