上海小馄饨

原材料：面团100克，鸡脯肉150克，虾皮50克，榨菜30克，紫菜、葱少许 调味料：鲜汤40毫升，红油、酱油、胡椒粉、盐、味精、香菜末各少许。 特别提示：煮馄饨中途要加水3次。 制作过程： 1、  鸡脯肉、葱切末，加入胡椒粉、盐、味精调匀，用筷子顺时针拌成黏稠状； 2、  馄饨皮取出，取适量鸡脯肉馅，放于馄饨皮中央； 3、  一手捏紧，拇指加食指向内捏紧，用筷子轻轻按紧馅； 4、  筷子松开，手再向内捏紧； 5、  捏成金鱼状； 6、  将馄饨皮分别包入馅； 7、  逐个包好； 8、  净锅烧开水，下入馄饨煮后，捞出盛入有鲜汤的碗中，再加入香菜、葱即成。